ไปซื้อที่ไหนรสชาติก็ไม่เหมือนกันซักที่ ไม่เหมือนทำกินเองอร่อยถูกปากกว่าเยอะ นำเสนอวิธีทำน้ำพริกหนุ่มทำง่าย เพียงแค่ 3 ขั้นตอน รับรองออกมาลำขนาด รสชาติเหมือนต้นตำรับแน่นอน จับเครื่องน้ำพริกไปคั่วแทนการย่างทำให้สะดวกมากขึ้น เสร็จแล้วก็เอามาตำจนละเอียด เติมรสเค็มตามชอบ ใครจะแปลงร่างเป็นน้ำพริกหนุ่มหมูสับ น้ำพริกหนุ่มปลาทู หรือน้ำพริกหนุ่มปลาทูน่าก็อร่อยจ้า
อุปกรณ์
1.กระทะ
2.ครก,สาก
วัตถุดิบ
1.พริกหนุ่ม 7 เม็ด – เป็นพริกสีเขียวที่มีความเผ็ดแต่ไม่มากเท่าพริกสายพันธุ์อื่นๆ และเป็นวัตถุดิบหลักของเมนูนี้ตามชื่อ “น้ำพริกหนุ่ม”
2.หอมแดง 4 หัว – ช่วยเพิ่มความหวานแบบเฉพาะตัวจากวัตถุดิบธรรมชาติ
3.กระเทียม 10 กลีบ
4.น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
5.เกลือ 1 ช้อนชา
6.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1
- ย่างส่วนผสม
นำพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียมย่างบนเตาเลย เพื่อให้มีกลิ่นหอม
เมื่อย่างได้ที่แล้วพักไว้ให้เย็น นำมาปอกเปลือกออกให้หมด
ขั้นตอนที่ 2
- โขลกน้ำพริก
นำพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียม ที่ปอกเปลือกเรียบร้อยแล้ว นำมาโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลา และ น้ำมะนาว
โขลกให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
- ปรุงรสและจัดเสิร์ฟ
เมื่อโขลกส่วนผสมจนเข้าที่แล้ว ทำการปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา และเกลือ โขลกต่อให้เครื่องปรุงรสเข้ากันดี เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ตักขึ้นเสิร์ฟพร้อมแคปหมู เครื่องเคียง ผักตามชอบได้เลย
เคล็ดลับความอร่อย
- สำหรับน้ำพริกหนุ่มสูตรดั้งเดิม จะปรุงรสด้วยเกลือเท่านั้น แต่ถ้าใครอยากใส่น้ำปลาร้า หรือน้ำปู ก็สามารถใส่ได้เช่นกัน
- ถ้าอยากได้ความหวาน ลองใส่มะเขือยาวเผาไปสักครึ่งลูกนะ อร่อยกลมกล่อมมากๆ
- สามารถปรุงรสตามใจชอบ ถ้าอยากใส่ผงชูรสเพิ่มความอร่อยก็ทำได้เลย
ทำไม่ยากแถมได้สุขภาพอีกด้วย ได้สูตรน้ำพริกหนุ่มกันไปแล้ว ก็ลองทำกันดูนะ กินกับผักเคียงอย่างมะเขือเปราะ ถั่วฝักยาวและแตงกวา หรือจะกินคู่กับแคบหมู ไส้อั่ว ก็ลงตัวสุดๆ หรือว่าใครที่ขี้เกียจทำเรามีร้านมานำเสนอ “โตกตอง’’ เป็นร้านอาหารพื้นเมืองแบบต้นตำหรับในเชียงราย รับรองว่าไปแล้วอยากอยากมากินอีกแน่นอน
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
https://food.trueid.net/detail/4wNQObjdXLVy
https://cooking.kapook.com/view198940.html
https://www.wongnai.com/recipes/northern-thai-green-chilli-dip
Toke-Tong โตกตอง ร้านอาหารเหนือ
