5 เมนูแอ็บอาหารพื้นเมืองทำอย่างไร?
เป็นการนำอาหารมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงก่อน ปรุงเสร็จแล้วนำมาห่อด้วยใบตอง นำไปปิ้ง หรือนึ่ง เช่น แอ็บปลา แอ็บกุ้ง แอ็บอี่ฮวก 1. แอ็บกุ้ง แอ็บกุ้ง คืออาหารที่ปรุงด้วยการนำกุ้งสด นิยมใช้กุ้งฝอย นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง แล้วห่อด้วยใบตอง เช่นเดียวกับแอ็บอ่องออ แอ็บปลา ทำให้สุกโดยปิ้งหรือย่าง ด้วยไฟอ่อนๆ จนข้างในสุก ส่วนผสม เครื่องแกง ปริมาณ กุ้งนา 200 กรัม ใบขิง 1/2 ถ้วย เครื่องแกง เครื่องแกง ปริมาณ พริกขี้หนู 20 เม็ด หอมแดง 10 หัว กระเทียม 20 กลีบ ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่น 2 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 […]
วิธีทำน้ำพริกหนุ่ม
ไปซื้อที่ไหนรสชาติก็ไม่เหมือนกันซักที่ ไม่เหมือนทำกินเองอร่อยถูกปากกว่าเยอะ นำเสนอวิธีทำน้ำพริกหนุ่มทำง่าย เพียงแค่ 3 ขั้นตอน รับรองออกมาลำขนาด รสชาติเหมือนต้นตำรับแน่นอน จับเครื่องน้ำพริกไปคั่วแทนการย่างทำให้สะดวกมากขึ้น เสร็จแล้วก็เอามาตำจนละเอียด เติมรสเค็มตามชอบ ใครจะแปลงร่างเป็นน้ำพริกหนุ่มหมูสับ น้ำพริกหนุ่มปลาทู หรือน้ำพริกหนุ่มปลาทูน่าก็อร่อยจ้า อุปกรณ์ 1.กระทะ 2.ครก,สาก วัตถุดิบ 1.พริกหนุ่ม 7 เม็ด – เป็นพริกสีเขียวที่มีความเผ็ดแต่ไม่มากเท่าพริกสายพันธุ์อื่นๆ และเป็นวัตถุดิบหลักของเมนูนี้ตามชื่อ “น้ำพริกหนุ่ม” 2.หอมแดง 4 หัว – ช่วยเพิ่มความหวานแบบเฉพาะตัวจากวัตถุดิบธรรมชาติ 3.กระเทียม 10 กลีบ 4.น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 5.เกลือ 1 ช้อนชา 6.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ขั้นตอนที่ 1 ย่างส่วนผสม นำพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียมย่างบนเตาเลย เพื่อให้มีกลิ่นหอม เมื่อย่างได้ที่แล้วพักไว้ให้เย็น นำมาปอกเปลือกออกให้หมด ขั้นตอนที่ […]
วิธีตำมะเขือยาว(อาหารเหนือ)
อาหารเหนืออีกหนึ่งเมนูที่ช่วยให้เราหลีกหนีความซ้ำซากจำเจของการนำมะเขือยาวมาปรุงเป็นอาหารเพราะโดยมากแล้วเรามักจะพบแต่การนำมะเขือยาวมาผัดในแบบที่ไม่ค่อยจะแตกต่างกันมากนัก หรืออย่างมากก็เป็นส่วนประกอบของแกงเขียวหวานเท่านั้น แบบชาวเหนือนั้นมีประโยชน์ให้ทั้งความอร่อย และคุณค่าทางโภชนาการ รวมทั้งสรรพคุณทางยาเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดก็คือทำได้ง่ายมากๆ เนื่องจากมีส่วนประกอบเพียงไม่กี่อย่าง และที่ขาดไม่ได้คือ “น้ำพริกหนุ่ม” ซึ่งคนทั่วไปอาจจะไม่ทราบว่าน้ำพริกหนุ่มนั้นเป็นน้ำพริกพื้นฐานของอาหารเหนือหลายชนิด ไม่ได้มีแค่เอาใว้จิ้มกินกับแคบหมูอย่างเดียว ตำมะเขือมีอยู่ 2 แบบ อิสาน และ เหนือ ทั่วไปจะใช้มะเขือยาวมาตำ ครั้งนี้ลองเอามะเขือม่วงมาทำแบบเหนือ ทางเหนือจะแตกต่างกับทางอิสาน ตำมะเขือกับหอมเผา กระเทียมเผา พริกหนุ่ม กะปิ และ ไข่ต้ม จากนั้นนำไปผัดในกระทะให้หอม ถ้าเป็นของอิสาน จะแล้วใส่ปลาร้า ตำเสร็จทานเลย ไม่ต้องนำไปผัด มะเขือม่วงมีลักษณะคล้ายๆ กับมะเขือยาว แต่มีรสหวานกว่ามะเขือยาว และราคาสูงกว่ามะเขือยาว มีเข้ามาปลูกในประเทศไทยอยู่ 2 – 3 พันธ์ ถ้าเป็นมะเขือม่วงพันธ์ญี่ปุ่นจะเป็นแบบลูกโต อ้วน เนื้อนิ่ม รสหวาน ไปได้มะเขือม่วงมาจากฟูดแลนด์ ลูกอ้วนๆ มะเขือยาวที่นำมาปรุงจะใช้มะเขือยาวสีเขียว หรือ มะเขือม่วงก็ได้เพราะให้ประโยชน์แก่ร่างกายไม่แตกต่างกันมากนัก มะเขือยาวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกาย อย่างเช่น วิตามินเอ วิตามินบี 1 […]