อาหารเหนือ เมนูเส้น
ในประเทศไทยเรามีความโดดเด่นเรื่องอาหาร แต่ละภาคก็จะมีอาหารขึ้นชื่ออร่อย ๆหลายเมนู อย่างเช่น ภาคเหนือจะมีเมนูเส้นที่เราต้องไปชิมด้วยค่ะ ในบทความนี้ขอพาทุกคนไปชิม เมนูเส้น อย่างขนมจีนน้ำเงี้ยว กับข้าวซอยกัน หน้าตา และรสชาติแต่ละเมนูจะเป็นอย่างไร น่ากินขนาดไหน ขนมจีนน้ำเงี้ยว น้ำเงี้ยว หรือ น้ำงิ้ว เป็นอาหารเหนือที่เมื่อก่อนทำกินกันในเทศกาล งานบุญต่างๆ ที่เรียกว่าน้ำเงี้ยวเป็นเพราะน้ำปรุงที่นำมาราดบนขนมจีนจะใส่ดอกงิ้วลงไปด้วยเพื่อให้น้ำแกงมีรสชาติที่อร่อยขึ้นค่ะ ส่วนน้ำพริก : น้ำเงี้ยวจะมี พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า ถั่วเน่าแผ่น หรือเต้าเจี้ยว กะปิ เกลือ น้ำมันพืช ส่วนของน้ำเงี้ยวที่ใช้ราดบนเส้นก็จะมีกระดูกหมู หมูสับ มะเขือเทศ ดอกเงี้ยว และเลือดก้อน แต่ถ้าใครไม่กินก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ น้ำเงี้ยวของแต่ละจังหวัดรสชาติจะต่างกันนิดหน่อยค่ะ เพราะบางสูตรจะใส่น้ำเลือดลงไปตอนที่ผัดน้ำพริกทำให้น้ำซุปเข้มข้น ส่วนบางสูตรจะเป็นน้ำใสๆค่ะ แต่ถ้าพูดถึงความอร่อยสูตรไหนก็ไม่แพ้กัน ส่วนรสชาติ จะกลมกล่อม มีทั้งรสเปรี้ยวของมะเขือเทศ และรสหวานของดอกงิ้วค่ะ เวลากินจะใส่ถั่วงอก และผักกาดดองด้วย ส่วนใครชอบ เผ็ด ชอบเปรี้ยวก็เติมพริกป่น และบีบน้ำมะนาวเพิ่มได้จ้า น้ำเงี้ยวสมัยนี้หากินง่ายค่ะ หรือจะสั่งนำพริกน้ำเงี้ยวมาทำกินเองที่บ้านก็ได้นะคะ ทำหม้อนึงกินได้ทั้งบ้านเลย ข้าวซอย […]
ของหวานภาคเหนือ
ชาวล้านนามีขนม (อ่านว่า เข้าหนม) เป็นอาหารประเภทของหวาน ปรุงด้วยแป้งและกะทิ และน้ำตาล หรือน้ำอ้อย โดยปกติมักจะทำขนม เมื่อมีเทศกาล โอกาสพิเศษ หรือพิธีกรรมเท่านั้น และมักจะเป็นการเตรียมเพื่อทำบุญ เช่น วันพระ วันสำคัญทางพุทธศาสนา วันสงกรานต์ งานประเพณี
ความเป็นมาของอาหารภาคเหนือ
ภาคเหนือของประเทศไทยจะอยู่ติดกับพม่าและลาว ส่งผลทำให้วัฒนธรรมด้านอาหาร มีความคล้ายคลึงกันหรือมีการถ่ายทอดวัฒนธรรมด้านการบริโภคอาหารที่คล้ายคลึงกัน อาหารที่สำคัญ เช่น แหนม ไส้อั่ว แคบหมู คนภาคเหนือนิยมรับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก ซึ่งเป็นวัฒนธรรมการนึ่งข้าวเหนียว ความเป็นมา ในอดีตบริเวณภาคเหนือของไทยเคยเป็นส่วนหนึ่งของอาณาจักรล้านนามาก่อน ช่วงที่อาณาจักร แห่งนี้เรืองอำนาจ ได้แผ่ขยายอาณาเขตเข้าไปยังประเทศเพื่อนบ้าน เช่น พม่า ลาว และมีผู้คนจากดินแดน ต่าง ๆ อพยพเข้ามาตั้งถิ่นฐานในดินแดนแห่งนี้ จึงได้รับวัฒนธรรมหลากหลายจากชนชาติต่าง ๆ เข้ามา ในชีวิตประจำวันรวมทั้งอาหารการกินด้วย อาหารของภาคเหนือ ประกอบด้วยข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก มีน้ำพริกชนิดต่าง ๆ เช่น น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง มีแกงหลายชนิด เช่น แกงโฮะ แกงแค นอกจากนั้นยังมีแหนม ไส้อั่ว แคบหมู และผักต่าง ๆ สภาพอากาศก็มีส่วนสำคัญที่ทำให้อาหารพื้นบ้านภาคเหนือแตกต่างจากภาคอื่น ๆ นั่นคือ การที่อากาศหนาวเย็นเป็นเหตุผลให้อาหารส่วนใหญ่มีไขมันมาก เช่น น้ำพริกอ่อง แกงฮังเล ไส้อั่ว เพื่อช่วยให้ร่างกายอบอุ่น อีกทั้งการที่อาศัยอยู่ในหุบเขาและบนที่สูงอยู่ใกล้กับป่า จึงนิยมนำพืชพันธุ์ในป่ามาปรุงเป็นอาหาร เช่น ผักแค […]
light of life อุทยานศิลปะวัฒนธรรมแม่ฟ้าหลวง
ครั้งแรกกับนิทรรศการแสงไฟ กลไก และภาพเงาท่ามกลางอากาศเย็นสบายช่วงปลายปีในงาน “Light of Life” ณ อุทยาน ศิลปะวัฒนธรรมแม่ฟ้าหลวง อำเภอเมือง จังหวัดเชียงราย ระหว่างวันที่ 9 ธันวาคม 2565 – 29 มกราคม 2566 light of life อุทยานศิลปะวัฒนธรรมแม่ฟ้าหลวง จัดขึ้นโดยมูลนิธิแม่ ฟ้าหลวง ในพระบรมราชูปถัมภ์ร่วมกับ “การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย” ส่งเสริมให้เกิดการท่องเที่ยวในจังหวัดเมืองรอง และ ผลักดันให้จังหวัดเชียงรายเป็น “เมืองแห่งการท่องเที่ยวเชิงศิลปะ” ซึ่งเป็นการช่วยผู้ประกอบการด้านการท่องเที่ยวในพื้นที่ให้ กลับมาแข็งแรงอีกครั้ง โดยเน้นเจาะกลุ่มตลาดเป้าหมายใหม่ นักท่องเที่ยวเฉพาะกลุ่มที่ชื่นชอบงานศิลปะ (Niche Tourism) ให้ กลุ่มคนรุ่นใหม่รักษ์งานศิลป์เป็นไวรัลมาร์เก็ตติ้ง ปรับภาพลักษณ์เชียงรายเป็นเมืองให้คนรุ่นใหม่มาเสพศิลป์ Light of Life นำเสนอ lighting installation ตระการตารวม 20 ชิ้น โดยศิลปิน 6 คน และสตูดิโอ 4 […]
มหกรรมไม้ดอกอาเซียนเชียงราย 2022
Chiangrai Flower and Art 2022 “Tales of Butterfly เรื่องเล่าของผีเสื้อ” ส่งมอบความสุขส่งท้ายปีด้วยสีสันแห่งมวลดอกไม้ สนุกสุดฟินกับกิจกรรมสุดพิเศษมากมาย มหกรรมไม้ดอกอาเซียนเชียงราย 2022 ทั้งนี้นางอทิตาธร วันไชยธนะวงศ์ นายกองค์การบริหารส่วนจังหวัดเชียงราย กล่าวว่า ยินดีต้อนรับนักท่องเที่ยวที่จะเข้ามาชมเทศกาลดอกไม้งาม และนักท่องเที่ยวที่จะเข้ามาเที่ยวในจังหวัดเชียงราย ภายในงานมีกิจกรรมมากมาย ประกอบด้วย สวนดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์ อันโดดเด่น ร้อยเรียงเรื่องราวผ่านเรื่องเล่าของผีเสื้อ ที่จะแต่งแต้มสีสันให้แก่สวนดอกไม้ ในแต่ละโซน ทั้ง 9 โซน ประกอบด้วย โซน 1 Welcome to the Funny Land ต้อนรับนักท่องเที่ยวด้วยสีสัน แห่งความสนุก โซน 2 Color of Rock เปลี่ยนก้อนหินแห่งสายน้ำให้กลายเป็นก้อนหิน แห่งความสวยงามของชีวิต โซน 3 Journey of Butterfly การเดินทางของผีเสื้อ เพื่อค้นหาดินแดน อันสวยงาม โซน […]
ผักกับลาบ
ชาวล้านนาในอดีต แม้กระทั่งในปัจจุบัน หากมีคนถามว่า “แลงนี้เยี๊ยะหยังกิ๋นหา” (เย็นนี้ทำอะไรกินจ๊ะ) หากผู้ถูกถามมีเมนูอาหารมื้อเย็นเป็น “ลาบ” ก็จะยืดอกตอบอย่างภาคภูมิใจว่า “ลาบก่า !” (ลาบสิ !)แต่สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยในขันโตกหรือสำรับในมื้อนั้น นั่นก็คือ “ผักกับลาบ” (ผักแกล้ม) เป็นผักสดนานาชนิดส่วนใหญ่จะหาได้ในท้องถิ่นหรือบริเวณโดยรอบของเรือน โดยเฉพาะสมุนไพรประเภทที่มีกลิ่นหอมฉุน มีรสขม หรือเปรี้ยวฝาด โดยนิยมกินกับลาบ ซึ่งผักที่นิยมนำมาใช้รับประทานกับลาบ ได้แก่ 1. ยอดบ่าปีน (ยอดอ่อนมะตูม) ช่วยขับลม รักษาอาหารท้องเสีย ช่วยลดไข้ แก้อักเสบ 2. ยอดบ่ายม (ยอดอ่อนใบมะยม) ใบช่วยบำรุงประสาท เเละช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะ 3. ผักแปม ช่วยแก้อาหารท้องอืด ชาวยให้เจริญอาหาร 4. ผักคาวตอง (พลูคาว) ขับลมในกระเพาะ ภายนอกใช้ทาแก้กลากเกลื้อน 5. ดีปลากั้ง ช่วยแก้เบาหวาน ยอดอ่อนมีรสขมอ่อนๆ ช่วยให้เจริญอาหาร 6. ดีปลีอ่อน หรือ ยอดใบอ่อน ใช้เป็นธาตุ ช่วยขับลมในลำไส้ แก้ท้องร่วง […]
พิพิธภัณฑ์บ้านดำ
อาจารย์ถวัลย์ ดัชนี ศิลปินแห่งชาติชาวล้านนา เป็นผู้สร้างพิพิธภัณฑ์แห่งนี้ขึ้น บนเนื้อที่กว่า 100 ไร่ ภายในมีอาคารสถาปัตยกรรมแบบกาแลกว่า 40 หลัง รวมถึงบ้านสถูปรูปทรงแปลกตา ซึ่งเกิดจากการสร้างสรรค์ของ อาจารย์ถวัลย์ โดยตกแต่งภายในเน้นจัดแสดงผลงานศิลปะอันล้ำค่า จำนวนเป็นหมื่นๆ ชิ้นทั้งงานฝีมือแบบสล่าเหนือ พิพิธภัณฑ์บ้านดำ บ้านดำ เป็นพิพิธภัณฑ์เอกชน ที่ออกแบบและรังสรรค์โดย อ.ถวัลย์ ดัชนี ศิลปินระดับตำนานของไทย และศิลปินแห่งชาติสาขาทัศนศิลป์ ปี พ.ศ. 2544 ท่านได้ทุ่มเทแรงกายแรงใจใช้เวลานานกว่า 25 ปี สร้างพิพิธภัณฑ์ที่นำเสนอศิลปะในรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของท่านขึ้นมา บนพื้นที่กว่า 100 ไร่ในจังหวัดเชียงราย ภายในพื้นที่บ้านดำประกอบอาคารสถาปัตยกรรมที่มีรูปแบบหลากหลาย ออกแบบโดย อ.ถวัลย์ ภายในอาคารแต่ละหลัง จัดแสดงผลงานศิลปะของ อ.ถวัลย์ ไปจนถึงของสะสมของอาจารย์ถวัลย์ จำพวกหนังสัตว์นานาชนิด เช่น หนังงู หนังหมี หนังควายป่า หนังเสือ งานปูนปั้น งานไม้แกะสลัก เครื่องเขินโบราณ เครื่องเงินล้ำค่า สิ่งของจากจีน ญี่ปุ่น อินเดีย ทิเบต […]
บ้านดำอาจารย์ ถวัลย์ ดัชนี
บ้านดำหรือพิพิธภัณฑ์บ้านดำ หนึ่งในผลงานศิลปินแห่งชาติอย่างอาจารย์ถวัลย์ ดัชนี ที่มีฝีมือทั้งทางด้านจิตรกรรม ปฏิมากรรม และผลงานศิลปะอีกมามาย สำหรับพิพิธภัณฑ์บ้านดำมีงานศิลปะเกี่ยวกับบ้านไม้ มีรูปแบบตามล้านนา บ้านปูนรูปทรงแปลกตา และเอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดก็คือบ้านเกือบทุกหลังเป็น ‘สีดำ’ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ ‘บ้านดำ’ ศิลปินแห่งชาติ สาขาทัศนศิลป์ (จิตรกรรม) นายถวัลย์ ดัชนี เกิดเมื่อวันที่ 27 กันยายน พ.ศ. 2482 ที่จังหวัดเชียงราย เป็นบุตรของนายศรี และนางบัวคำ (พรหมสา) ดัชนี เป็นบุตรคนสุดท้องในจำนวนพี่น้อง 4 คน ได้แก่ พ.ต.สว่าง ดัชนี นายสมจิตต์ ดัชนี และนายวสันต์ ดัชนี สมรสกับนางคำเอ้ย มีบุตรชาย 1 คน คือ นายดอยธิเบศร์ ดัชนี ปัจจุบันเสียชีตลงด้วยอายุ 74 ปีในวันที่ 3 กันยายน พ.ศ.2557 ที่โรงพยาบาลรามคำแหง กรุงเทพมหานคร ประวัติการสร้างสรรค์ผลงานศิลปะ นับแต่เรียนสำเร็จชั้นมัธยมที่จังหวัดเชียงราย […]
ประวัติหอนาฬิกาเชียงราย
หอนาฬิกาเปลี่ยนสี งานพุทธศิลป์ จ.เชียงราย เป็นงานศิลปะที่แฝงด้วยกลิ่นอายพระพุทธศาสนา นับเป็นสมบัติอันล้ำค่าของจังหวัดเชียงราย สร้างขึ้นเพือเป็นหอนาฬิกาเฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระนางเจ้าพระบรมราชินี ที่สวยที่สุดในประเทศไทย ดำเนินการสร้างมาตั้งแต่ปี 2548 ออกแบบโดย อ.เฉลิมชัย โฆษิตพิพัฒน์
ถนนคนม่วน
สันโค้งถนนคนม่วน หรือสันโค้งน้อยถนนคนม่วน คือถนนคนเดินที่เปิดในวันอาทิตย์ตั้งอยู่ในตัวเมืองนครเชียงราย เป็นถนนคนเดินที่เปิดเฉพาะคืนวันอาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 16.00 น.- 23.30 น. สันโค้งถนนคนม่วน ถนนคนม่วนมีสินค้าหลากหลายให้เลือกซื้อทั้ง เสื้อผ้า รองเท้า กระเป๋า ไม้แกะสลัก ขนม ของฝาก ของที่ระลึก ผลิตภัณฑ์ชาวเขา ผักสด ผลไม้ เป็นต้น โดยปิดถนนสันโค้งน้อยเริ่มตั้งแต่หน้าโรงเรียนบัณฑิตศึกษายาวไปจนถึงหน้าวัดเชตุพนซึ่งเป็นที่ตั้งของเวทีรำวงย้อนยุค ให้คนที่มาท่องเที่ยวได้ออกสเต็ปการเต้นกันค่ะ ถือว่าเป็นสีสันของถนนคนม่วนเลยก็ว่าได้ แถมบริเวณนี้ยังเป็นถนนที่เต็มไปด้วยอาหารทั้งคาว หวาน ไทยกลาง ไทยเหนือ ให้ได้ลองลิ้มยาวตลอด 2 ฝั่งถนนเลย โดยปิดถนนสันโค้งน้อยในช่วงเย็นให้กลายเป็นถนนคนเดิน มีความยาวตั้งแต่ถนนหน้าโรงเรียนอนุบาลบัณฑิต เชียงราย จนถึงสี่แยกโรงเรียนเทศบาล 5(เด่นห้า) โดยสันโค้งถนนคนม่วนนั้นจะเปิดสลับกับถนนคนเดินกาดเจียงฮายรำลึกที่เปิดทุกวันเสาร์ เพิ่งเปิดอย่างเป็นทางการในปี พ.ศ. 2554 โดยต่อยอดมาจากโครงการพัฒนาเครือข่ายผู้พำนักระยะยาว (Long Stay) ที่บริเวณชุมชนสันโค้งน้อยเพื่อสนับสนุนการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพของจังหวัดเชียงราย ต่อมาจึงเปิดเป็นถนนคนเดินขึ้นเพื่อให้ชาวบ้านนำสินค้าที่ผลิตด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่น เช่น เสื้อผ้า ของใช้ เครื่องตกแต่งบ้าน เครื่องประดับ อาหาร มาจำหน่าย เป็นทีสนใจทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว โดยเหมาะที่จะแวะมาเดินเล่นพร้อมหาอะไรทานซึ่งบนถนนคนเดินมีร้านอาหารต่างๆจำหน่ายเป็นจำนวนมาก […]